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¡Celebremos a las legumbres!

¿Qué son las legumbres?

• Son un tipo de leguminosas que se cosechan solamente para obtener la semilla seca.

• No incluyen las que se cosechan verdes, estas se consideran como hortalizas. 

Entre las legumbres más conocidas se encuentran:

• Frijol

• Haba

• Garbanzo

• Lenteja

Importancia de las legumbres

• Son una fuente ideal de proteínas

• Son bajas en grasa 

• Son ricas en fibra soluble

• Pueden ser vendidas y consumidas por las y los agricultores 

• Su cultivo mejorala fertilidad del suelo

Producción de las principales legumbres en México 

Frijol

• Producción 2021: +1 millón de toneladas.
• Principales estados productores: Zacatecas, Sinaloa y Durango. 

Haba

• Producción 2021: +37 mil toneladas 
• Principales estados productores: Puebla, Veracruz y Tlaxcala.

Garbanzo

• Producción 2021: +171 mil toneladas. 
• Principales estados productores: Sinaloa, Sonora y Michoacán.

Lenteja

• Producción 2021: +10 mil toneladas 
• Estados productores: Michoacán, Guanajuato y San Luis Potosí. 

¿Te gustaría conocer más sobre las legumbres?

Consulta las siguientes publicaciones de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO):

• Comic- Beneficios de las legumbres para la salud.
• Comic-Las legumbres contribuyen a la seguridad alimentaria.
• Legumbres: semillas nutritivas para un futuro sostenible.