Sorgo blanco busca conquistar el mercado de la tortilla y generar mayor rentabilidad para el campo tamaulipeco
Por: La Cajeta Política MX Ing.Sergio Coronado Medrano.
Ciudad Victoria, Tamaulipas.— El sorgo blanco avanza en Tamaulipas como una alternativa para diversificar la producción agrícola y generar mayor valor agregado al campo, con la puesta en marcha de tortillerías que ya comercializan este producto y el desarrollo de una planta para producir harina nixtamalizada.
El secretario de Desarrollo Rural del Gobierno de Tamaulipas, Antonio Varela Flores, informó que actualmente existen dos tortillerías que trabajan con sorgo blanco, una de ellas recientemente inaugurada por el gobernador, donde el grano pasa directamente al proceso de nixtamalización para convertirse posteriormente en masa y tortilla.
Explicó que el siguiente paso será la construcción de una fábrica de harina nixtamalizada de sorgo blanco, cuya operación está prevista para el segundo semestre del próximo año, con la intención de ofrecer un producto similar a la harina de maíz nixtamalizada que actualmente se encuentra en el mercado.
Buena aceptación entre consumidores
Varela Flores destacó que la tortilla de sorgo blanco ha tenido una respuesta positiva entre los consumidores de Ciudad Victoria, principalmente por su precio y sus características nutricionales.
Actualmente, la tortilla de sorgo blanco se comercializa en alrededor de 21 pesos, mientras que en establecimientos cercanos el precio de la tortilla de maíz puede alcanzar los 27 pesos.
De acuerdo con el funcionario, el sorgo blanco ofrece ventajas como un mayor contenido de proteína y fibra respecto al maíz, además de un menor índice glucémico, característica que puede resultar de interés para consumidores que buscan alternativas alimenticias con estas propiedades.
La aceptación también se ha extendido a otros productos elaborados con este grano, como totopos y tostadas.
El secretario aseguró que, en cuanto a sabor, la tortilla de sorgo blanco puede competir directamente con la tortilla tradicional de maíz.
“El sabor, si te lo dan con los ojos cerrados, no te das cuenta”, señaló al destacar la calidad del producto.
Buscan ampliar el mercado a otros estados
El proyecto de industrialización nació con el objetivo de brindar al productor tamaulipeco una alternativa para obtener mayor rentabilidad y valor agregado por su cosecha. Sin embargo, la experiencia de las tortillerías ha permitido identificar otro beneficio importante: ofrecer al consumidor un producto de menor costo.
El proyecto ya ha despertado interés a nivel federal. Personal de la Secretaría de Bienestar visitó las instalaciones para conocer el proceso y evaluar las posibilidades de crecimiento del modelo.
La intención es que, una vez disponible la harina de sorgo blanco, su distribución pueda extenderse a otros estados de la región, entre ellos San Luis Potosí, Coahuila, Nuevo León y el norte de Veracruz, además de Tamaulipas.
Para ello, se contempla realizar degustaciones y actividades de promoción en diferentes regiones, tal como se hizo previamente en Tamaulipas con el apoyo del COLTAM, cuyos resultados fueron favorables.
Impulsan cultivos alternativos
El secretario de Desarrollo Rural señaló que la estrategia forma parte de las acciones para incrementar la rentabilidad del campo tamaulipeco mediante cultivos alternativos.
Recordó que durante la actual administración se ha impulsado la producción de trigo y arroz, además de nuevas alternativas como el guar, cultivo que este año alcanzó alrededor de 5 mil hectáreas sembradas en San Fernando y la región.
Una de las ventajas del guar, explicó, es que la industria ofrece contratos y un precio base al productor, permitiéndole contar con mayor certeza sobre la comercialización de su cosecha.
Varela Flores adelantó que en una reunión convocada por la SADER en Reynosa se abordarán precisamente alternativas como girasol, ajonjolí y otros cultivos que puedan representar nuevas oportunidades de ingresos para los productores.
Buscan proteger al productor de la competencia de importaciones
Respecto al ajonjolí, reconoció que existe dificultad para establecer contratos con la industria debido a que algunas empresas encuentran precios más bajos en productos importados.
Ante esta situación, el Gobierno de Tamaulipas busca plantear ante la Federación la revisión de los cupos de importación, con el objetivo de que la producción nacional pueda colocarse primero en el mercado y evitar que los productores mexicanos resulten afectados por la competencia de granos extranjeros a menor precio.
El funcionario reiteró el llamado a los productores tamaulipecos a continuar apostando por la diversificación y por alternativas que permitan transformar la producción primaria y generar mayor rentabilidad para el campo.
“Darle rentabilidad al campo, darle valor agregado”, es, afirmó, uno de los principales objetivos de esta estrategia.
.jpeg)
.jpeg)
